经典珍珠奶茶
每 500 ml每家店的基本盘——阿萨姆茶底、厚乳、Q弹珍珠。
所用原料
- Fructose Syrup 1.6L（2.2KG） 30 ml
- Non-dairy Creamer 1KG 70 ml
- Assam black tea 150 ml
- Black Tapioca Pearl 80 g
配方中心
奶茶配方,盾皇原料就能做
盾皇工厂的官方配方卡,每杯 500ml 的用量都写清楚。配方里的原料都是我们多伦多、蒙特利尔的现货,点一下就能看产品页,也能一键把整份原料加进订单。
抹茶拿铁
每 500 ml烘焙级抹茶 + 鲜奶 + 一点果糖,上镜又高级。
所用原料
- Fructose Syrup 1.6L（2.2KG） 40 ml
- Culinary Grade Matcha Powder 6 g
- Fresh Milk (门店自备) 250 ml
百香果双响炮
每 500 ml真果肉百香果 + 茉莉绿茶,珍珠椰果双响。
所用原料
- Fructose Syrup 1.6L（2.2KG） 30 ml
- Canned Passion Fruit Granules 55 ml
- Jasmine Green Tea 150 ml
- Black Tapioca Pearl 40 g
- Coconut Jelly 1KG 40 g
桃桃冰沙
每 500 ml水蜜桃颗粒 + 茉莉绿茶 + 晶球冰沙。
所用原料
- Fructose Syrup 1.6L（2.2KG） 55 ml
- Canned Peach Granulate 120 g
- Jasmine Green Tea 60 ml
- Lime Juice (门店自备) 10 ml
- Original Flavoured Crystal Ball 50 g
更多饮品配方
芝士奶盖葡萄冰沙
抹茶红豆冰沙
备料 / 茶底 SOP
泡茉莉绿茶
茉莉绿茶 100g + 水 3000ml，75°C，搅拌 20×，浸泡 10 分钟，过滤，加冰 1000g 搅拌至化开。（一批的量。）
泡红茶(阿萨姆 / 锡兰 / 伯爵)
红茶 100g + 水 2000ml，100°C，搅拌 20×，浸泡 10 分钟，过滤，加冰 500g 搅拌至化开。
煮珍珠(1kg)
糖浆 100ml + 沸水 7000ml；下珍珠边煮边搅；浮起后中火 25 分钟（每 5 分钟搅一次）；关火焖 20 分钟；冰水冲洗；泡入糖浆 150ml + 水 500ml。
做麻糬
牛奶 300ml + 糖 30g + 麻糬粉 40g，搅拌至顺滑；隔水加热边搅至浓稠；倒盘放凉。可存放 2 天。
冲粉底(奶精 / 风味粉)
粉与温水(≥50°C)按 1:1 混合，搅拌至顺滑无颗粒。