安省整箱价对比:珍珠 $3.75/kg、椰果 $3.95/kg、晶球 $4.00/kg、芒果爆爆珠 $6.75/1.25kg,这是四类配料成本从低到高的基本顺序。 珍珠是配料成本最低、复购率最稳的基础款,一份经典珍珠奶茶的配料成本约 $0.70,毛利率能到 88%。椰果和晶球价格接近,口感一个偏韧脆一个偏弹润,适合做水果茶和多料杯的搭配款。爆爆珠单价最高,但视觉冲击力强,适合做加价特调,不建议当基础款铺量卖。仙草冻(grass-jelly)目前已经售罄,想要类似爽滑口感的门店可以先用椰果补位。以下按成本、口感、保存三个维度把四类配料摆在一起对比,方便新开店或补货时快速做决定。
四类配料整箱价一览
Doking 是整箱批发,不做单件网上结账,门店按所在省份(安省/魁省)拿整箱价,下面单件价是全国零售参考价,仅供换算对比。
| 配料 | 规格 | 安省整箱价 | 魁省整箱价 | 单件参考价 |
|---|---|---|---|---|
| 黑糖珍珠(Black Tapioca Pearl) | 1kg | $3.75 | $3.50 | $6.50 |
| 椰果(Coconut Jelly) | 1kg | $3.95 | $3.75 | $6.75 |
| 晶球(Original Flavoured Crystal Ball) | 1kg | $4.00 | $3.95 | $7.95 |
| 芒果爆爆珠(Mango Popping Boba) | 1.25kg | $6.75 | $6.50 | $10.50 |
| 仙草冻(Grass Jelly) | 已售罄,建议用椰果替代 |
从表格能看出两件事。第一,珍珠、椰果、晶球三者整箱价其实很接近,差距都在几毛钱以内,选哪个更多看口感定位而不是成本。第二,爆爆珠单价明显高出一截,规格也不同(1.25kg 一箱而不是 1kg),算成本的时候要按实际克重换算,不能直接拿单价比大小。
口感和用途:四类配料不是互相替代的关系
珍珠是嚼感型配料,煮熟后偏软糯,是经典珍珠奶茶的标配,几乎所有奶茶店都要备。它的成本最低,也是出杯量最大的一类,库存周转最快。
椰果口感偏韧脆,带一点椰肉纤维的嚼劲,常用在水果茶、酸奶饮、多料杯里做口感对比,不容易被珍珠取代,因为两者嚼感方向不一样。
晶球外观更透亮,咬下去有果冻般的弹润回弹,视觉上比椰果更抓眼,适合出片率要求高的菜单,或者需要和椰果搭配增加层次感的多料杯。
爆爆珠是完全不同的类别:外皮薄、咬破会爆汁,不需要蒸煮,直接从桶里舀出即可使用。它的价值不在基础出杯量,而在于给水果茶、气泡水、慕斯杯这类饮品加一个能拍照、能加价的卖点。一杯用了推荐配方的百香果双拼,配料成本约 $1.00,毛利率约 83%,爆爆珠作为其中的小份点缀,对整体成本影响很小,但对客单价的拉动比较明显。
简单说:珍珠管基础出杯量,椰果和晶球管口感层次,爆爆珠管菜单亮点和加价空间。四类各司其职,不是谁替代谁的关系。
保存和补货节奏:形态不同,管理方式也不同
珍珠这类需要蒸煮的配料,煮好之后有一个明确的使用窗口,过了窗口口感会变硬,通常当天没用完就要报废,这部分损耗要计入每日备料计划,备多了亏成本,备少了断供。
椰果、晶球这类即食型配料不需要现场蒸煮,开箱后按包装标签的保质期存放即可,遵循先进先出(FEFO)原则轮换库存,比珍珠更容易做标准化管理。
爆爆珠是密封桶装,同样不需要蒸煮,开桶后舀取使用,不会像煮熟的珍珠那样有当日报废的压力,适合排班紧张、没有专人盯着煮料窗口的门店。
具体的保质期和开封后建议用完时限,请以每箱包装标签标注的日期为准,不同批次会有差异,门店可以在收货时按批次记录到位。补货节奏上,建议按各仓库(多伦多/蒙特利尔)就近取货的周期设定安全库存,珍珠这类走量快的配料库存周转要比椰果、晶球、爆爆珠更频繁。
仙草冻已售罄,先用椰果补位
仙草冻(grass-jelly)目前处于售罄状态,页面上会标注缺货,但产品页保留在网站上,方便老客户查历史信息。如果你的菜单依赖仙草冻那种爽滑、微弹的口感,椰果是目前可以先顶上的替代配料,安省整箱价 $3.95/kg,魁省 $3.75/kg,虽然口感不完全一样(仙草冻更滑,椰果更韧脆),但在多料杯或者剉冰类产品里可以先撑住菜单不断供。仙草冻恢复补货后,我们会第一时间联系长期合作的门店。
多伦多、蒙特利尔两仓,整箱下单加免费样品
Doking Canada 是配料整箱批发商,不做网上直接下单结账,门店按所在省份询价、下采购单(PO),下单前可以先申请免费样品测试口感和出品效果。
- 多伦多仓库: 3802 Victoria Park Ave, Toronto, ON M2H 3H7,+1-416-833-4866,服务大多伦多地区及安省。
- 蒙特利尔仓库: 7320 Rue Cordner, Montreal, QC H8N 2W8,+1-514-712-9993,服务蒙特利尔、拉瓦尔、南岸及魁省。
生产基地持有 HACCP、ISO 9001、ISO 22000、HALAL 认证,可应要求提供。想直接对比配料,可以看看黑糖珍珠、椰果、晶球和芒果爆爆珠的产品页。
如果你正在为门店或餐饮渠道搭配配料组合,告诉我们你所在的省份(安省或魁省)和意向配料,我们会按对应仓库报当前整箱价,并安排免费样品先寄给你测试。
